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德国十大香肠盘点 欧洲旅游不可不了解的基本常识

发布时间:2017-02-16 14:03:30 来源:网易旅游
将肝肠抹在小面包上当早点,烤肠作为午餐,萨拉米比萨饼的晚餐......德国人的生活真是离不开香肠。今日为大家介绍了德国人最爱吃的10种香肠。

德国十大香肠盘点


煎肠


德国十大香肠盘点

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所谓的煎肠(Bratwurst)经常被拿来代表德国。但即便是煎肠也有50多种花色,大小、使用的食材,各地都有自己的特色。不过万变不离其中,它们都必须含有绞碎的细肉Braet,于是它便得名Brat肠。


纽伦堡小肠


德国十大香肠盘点

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纽伦堡小肠大概有大拇指大小,所以在南德被唤作小肠Würstl。史书上最早于1313年被提及。当今一份纽伦堡小肠都含6个小肠,配上酸菜和煮土豆,抹上芥末等调料,再来札啤酒,德国人美的呀,天堂不过如此。


咖喱肠


德国十大香肠盘点

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简单快餐里咖喱肠排在榜首。它无非是把香肠煎了切成块,再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽车王国里,谈“发明咖喱肠”显得有点寒碜,不过柏林厨师HerthaHeuwer的确于1959年为其发明的番茄汁儿申请了专利。欲知详情,可以到柏林去参观咖喱肠博物馆。


白香肠


德国十大香肠盘点

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这可是巴伐利亚的特色菜!馅儿用的小牛肉加上香芹切碎配制而成,真的呈白色。过去制冷科技还不发达的年月,用生肉制成的白香肠不能存放超过当天中午教堂的钟声之后。白肠的吃法也与众不同,不是横切,而是竖着划开一个口子,从里面取出肉馅。


血肠


德国十大香肠盘点

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德国式血肠使用的食材包括:猪血、猪油、猪皮加上调料制作而成。热炒或当冷盘都可以。在莱茵地区,血肠常常配着苹果酱吃,而柏林人则喜欢油煎血肠,再配上酸菜和土豆。


“长猎人”(Landj?ger)


德国十大香肠盘点

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它最适合作为行路人的食品,士兵、猎人的野餐。它先被熏制,然后晾干,在德语区里很常见。它一般被做成长方条形,可以同面包一快吃,也可单吃,无须冷藏,能够存放相当长的时间。


肉肠


德国十大香肠盘点

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所谓肉肠也是一种用猪和牛的生肉做成的香肠,它们多半先被熏制,然后被晾干。味道很浓重,可以像萨拉米香肠一样,放在面包上吃。


肝肠


德国十大香肠盘点

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肝肠可谓老少皆宜,人人喜爱。它们主要是用猪肝、牛肝、鹅肝、其他野味的肝制作成的。一般都是把它们抹在面包上吃。


茶肠(Teewurst)


德国十大香肠盘点

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茶肠呈粉红色,味道微酸,同其他香肠炯然不同。它的脂肪含量高达40%,一般也是抹在面包上当早餐或晚餐食用。它同“茶”的渊源可以上溯到19世纪中叶人们发明这种香肠的时候。据说,它的发明者下午喝茶的时间,不是吃些饼干零食,而是愿意吃自己发明的这种香肠,因此它得名“茶肠”。


萨拉米


德国十大香肠盘点

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虽说萨拉米是典型的意大利香肠,但在德国落脚后却深受爱戴,食用的范围完全超过了比萨饼。萨拉米有猪肉的,牛肉的,家禽肉的,种类繁多。它们都是被晾干或熏干。德国人早餐至晚餐的餐桌上,经常出现喜闻乐见的萨拉米。


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