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    中元节吃鸭 中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!

    2018-08-25 15:10:36互联网

    上界秋光净,中元夜气清”,又到了中元节。这一天要祭拜先人和纪念逝去亲人,除此之外,全国很多地方会选择吃鸭子,原来“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住某些沉重之气,让身体充满阳刚正气。而这样的习俗竟成了抗癌“助力神器”?那是因为鸭子有滋补益肾、止咳化痰、清热解毒、消肿止泻,对抗癌有一定的功效。那么鸭肉怎么做才好吃呢?以下是小编整理的5道最家常的做法,一起学起来吧!


    法式香煎鸭胸


    中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!


    用料


    鸭胸、盐、胡椒、红酒


    做法


    1、鸭胸带皮的一面用刀划井字,划到肉就正好


    2、两面撒上盐和胡椒,用手摸一摸,静置10分钟。同时开启烤箱,220度预热10分钟。


    3、不要放油,烧热平底锅,到锅子很烫的时候,鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。


    4、约几秒钟后就可以闻到香味,并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后,皮已经金黄色的时候翻面,同样两到三分钟。


    5、两面都差不多的时候,出锅,入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法,略带血丝,基本处于rosé的状态,参考时间,大烤箱,15分钟,小电烤箱可能需要的时间要少一些。


    6、酱汁的话,红酒倒在牛奶锅里,差不多薄薄一层,烧开,等变得颜色很好看的相对浓稠的时候,加醋,糖,盐,可以根据自己的口味调制,我切了点小番茄丁增加口感,酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。


    7、切开摆盘。


    小贴士


    1、几分熟有时候不好掌握,烤到一定程度可以拿出来切开看看,颜色均匀粉粉的应该就是最好的状态。


    2、出烤箱前五分钟也可以刷一层蜂蜜,这样烤出来色泽会很漂亮。但是记得如果酱汁里有计划用糖的要手下留情阿。


    炒鸭肉


    中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!


    用料


    鸭肉、盐、油、蚝油、酱油、姜片、蒜末、葱末、葱白、花椒、胡椒粉、五香粉、水、淀粉、料酒


    做法


    1、将鸭肉剁成块,放入盘子中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟


    2、热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变


    3、翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱末,炒匀后即可出锅


    小贴士


    1、鸭肉在腌制的时候放了盐,所以在炒的时候不需要另外再多放盐了;适量少许即可。


    土豆烧鸭


    中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!


    用料


    鲜鸭半只、土豆2个、胡萝卜2根、姜小块、蒜2个、小葱少许、青椒一小把、干辣椒少许


    1、土豆胡萝卜切块,准备好青椒、小葱


    2、锅内烧开水,放入姜片和鸭肉,撇去浮沫


    3、锅内放油,烧热放入鸭肉、姜、蒜,煸炒出香味


    4、放入青椒,干辣椒用剪刀剪成小段放入锅中


    5、放入土豆和胡萝卜,翻炒后加入适量清水,盖上锅盖焖煮


    6、起锅前放小葱,按口味放入盐等调味料


    小贴士


    炒肉和小菜的时候我放了豆瓣酱(四川人最爱),烧菜放两勺很入味很好吃,放了酱之后口味比较淡的就不用放盐之类的调味料了。


    橙香鸭肉


    中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!


    用料:鸭胸脯肉、橙子、红葱头、盐、黑胡椒碎、细砂糖、清水、百里香、植物油。


    做法


    1、鸭肉洗净、去筋,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟;


    2、橙子削皮,橙肉切片,橙皮切丝备用;


    3、橙皮丝放入小锅中,煮开后再煮10分钟,倒掉橙皮水,连煮2次,去涩味;


    4、一大勺细砂糖、50毫升清水放入橙皮丝,煮到汤汁浓稠,关火备用;


    5、平底锅热油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至两面金黄;


    6、烤箱预热200度,鸭肉放入烤箱中层,烤制10分钟即可;


    7、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香,炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用;


    8、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,按一片鸭肉一片橙子的方法装盘,后再浇上汤汁就完成了。


    老鸭香菇汤


    中元节鸭肉怎么做?鸭子这样做好吃又营养!


    用料


    香菇50g、食盐适量、味精适量


    做法


    1、老鸭洗净剁成大块


    2、香菇泡开洗净


    3、将老鸭块放入砂锅中


    4、放入适量的清水


    5、放入香菇


    6、盖上盖,炖2小时以上


    7、炖好,放盐和味精


    8、盛出,慢慢享用


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