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立春

来源:东方天气网 发布时间:2018-10-15 17:03:07
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立春吃春卷咬春

每年的2月4号前后就是二十四节气的第一个节气立春,立春在人们的心目中意味着温暖的到来,也意味着万物生长,农家播种。立春这一天,民间有吃春饼、春卷的习俗。在晋代潘岳所撰写的《关中记》中记载:“(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”2018年立春的时间:2018年2月4日,星期日。

其实立春吃春卷的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春卷,寓意着五谷丰登,而面皮做成圆形,则是寓意着一家人团团圆圆,芹菜和韭菜的馅子,更寓意着人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。

立春将至,大家不妨在家吃吃春卷,既能健胃、提神,又能品尝春天的味道。立春吃春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。春卷是立春日经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮。

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推荐一款春卷的做法:

原料:春卷皮、荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋、湿淀粉、蕃茄酱;

做法:

1、把荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切成丁备用;

2、锅中倒入适量油烧热,放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜炒熟,盛出;

3、将春饼皮子放在案板上,放上馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,最后用湿淀粉封口;

4、锅中倒入油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘;

5、一盘外酥里鲜,外脆里嫩,口感极佳的荠菜春卷就出炉了,吃时可配甜面酱、蕃茄酱等都可以。

用筷子夹着这滚烫的春卷送到嘴里细细品尝,那时,唇齿,舌尖,心里,必是温暖的春味。立春将至,和家人们在热气氤氲中吃着炸春卷,真是浑身生暖意,其乐也融融啊。


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