人均低至15元 超市争相开“食堂”

近日发现，盒马在成都多个门店上线了商务自助午餐，成为不少人工作餐的新选择。同时，永辉超市在四川的门店开出了社区食堂，其中成都约30家，其模式也是自助选餐。

据媒体报道，Olé、华联等多家品牌超市也纷纷开设“便民食堂”。零售巨头为何下场“卷”平价快餐赛道？专家认为，开设超市食堂既是商超应对市场激烈竞争的跨界求变，也是适应社会消费需求趋势的一种应变之策。

盒马成都财富店的基础款是按分量称重计价，价格是2.68元一两，荤素同价。在自选菜品中，肉类有鸡鸭鱼、猪肉、牛肉、虾、牛蛙。还有豪华单份装，一条凉拌鲫鱼、半条豆豉蒸鲈鱼或者是时令水产等，价格在10元左右。记者了解到，这样的单份主要是特惠菜引流，米饭和汤都是免费的。

在现场得知，因考虑到晚间是超市客流高峰，盒马的自助快餐只涵盖午餐时段，售卖时间从中午11时起，12时左右就餐人数达到高峰。菜品则是根据时令来，每天都会更新两到三种菜式，也从口味上尽量贴合当地特色。

市民张女士表示，自己已退休，恰逢这几天很热，中午就到盒马吃，老两口点两份快餐40元不到，吃得还不错，食材新鲜，也比较卫生。

无独有偶，永辉超市也在四川开出了社区食堂，其中成都约30家，其模式也是自助选餐，自选称重，人均价格在15元左右，红星新闻记者发现，其也是荤素同价，主打家常菜的味道，菜品包括回锅肉、卤菜、凉拌菜等。价格是1.98元/50g，米饭2元一位。

永辉食堂的中央厨房设置在永辉超市内部，菜品原材料来自超市零售区，食材溯源有保障。“我们所有菜品都是现炒”，永辉超市工作人员介绍说。而永辉食堂午餐晚餐时段都要营业。

业内人士表示，盒马、永辉等超市下场做平价快餐有较大优势，所有食材都来自于自身供应体系，水产、肉类、蔬菜、水果等品类丰富，议价能力更强，能大大降低成本。此外，餐饮店许多成本来自于房租和人力，但是商超进入午餐赛道，可不用增加额外人力和场地成本。

该人士还表示，午餐这种刚需产品，除了能直接增加销售收入，还能通过高频次消费引流，带动其他商品销售。