15元吃一顿自助餐 武汉超市内刮起“食堂风”

在线下零售更加注重服务和体验感的当下，越来越多的商超做起了“便民餐饮”。近日，记者走访武汉多家永辉、盒马、永旺等商超发现，超市内设的便民食堂和餐饮区成为引流新风向，15元就能吃一顿小辉食堂的自助餐、盒马现点现做可堂食的鲜食，12～20元吃到永旺的盒饭……

永辉超市武汉江宸天街店内的小辉食堂，不少市民排队购买15元1份的自助快餐。“10荤10素”的自助菜品加上免费的米饭、汤品和饮料，食堂内设有宽敞的用餐区域、餐盘回收处和自助打包台，如需打包带走，加1元打包费即可。

据介绍，小辉食堂的用餐时段为中午11点到1点半、晚上5点到7点半。记者在店内观察发现，11点半以前，前来用餐的客群以中老年为主，到12点左右，越来越多的年轻人涌入，高峰期需要排队购买餐票。为避免食材浪费，“按需盛取，请勿浪费，浪费超过50g需补15元”的标语也张贴在食堂显眼处。

永辉超市武汉江宸天街店相关负责人告诉记者，自该店去年底开设便民食堂以来，店内的客流量有明显提升，食堂每天可以卖到500～600单，好的时候销售额可以过万元。他表示，在超市内设置便民食堂不仅仅是为顾客带来方便、性价比高的餐饮服务，在非用餐时段也可以作为休息区域，同时还是一种员工福利，员工用餐能享受一定的补贴。“提升员工的幸福感，现在都在向胖东来学习。”

自今年3月开设食堂以来，永辉超市光谷泛悦城店的店长也感受到了门店客流量的提升。据该店店长介绍，因邻近高校和写字楼，到店用餐的客群以年轻人为主。他表示，食堂每天的单量在1000～2000单，菜品是在店内的操作间做好即上的，顾客关于口味、荤素搭配的问题和建议都会及时反馈给小辉食堂专门的负责人，他们及时跟进和调整。

武汉天地壹方北馆的盒马鲜生店用餐区域也摆放了不少四人桌的餐位，两旁则设置了熟食和现做的档口。

盒马鲜生相关负责人告诉记者，盒马从今年5月开始，就陆续在武汉帝斯曼、龙阳、首义等多家门店开设“明档现炒＋自选称重”的堂食称重简餐，菜品有30～50款，目标客群则定位周边的小区居民和上班族。该负责人表示，除堂食简餐外，门店还提供免费的微波、蒸制服务以及鲜活海鲜的付费加工服务等。

目前，武汉的4家永辉已有3家开设了食堂业务；在永旺，卖场里价格12～20元的现制盒饭人气很旺；近日重装开业的中百社区超市石牌岭门店也开起了小食堂……

纵观全国，今年以来，超市食堂、平价快餐正在遍地开花，“零售＋餐饮”的模式越来越成为线下商超的新举措。“门店是否考虑引进食堂业务，也需要综合考虑门店空间、消防安全、周边业态等因素，并不是所有门店都适合”，永辉超市相关负责人表示。