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臊子面九大特点里面的“酸、辣；煎、汪”就注定了臊子面虽然是汤面，但是宜只吃面不宜喝汤。这里给大家解释一个特点，大家看看也就知道为什么臊子面吃面不喝汤了！“煎”也就是岐山人说的“煎火”，要求汤浇到碗里之前汤锅是要大火烧开“滚起来”的，汤温度高，比较烫的意思。
